Συνταγή από..."σπίτι" ν.2 : τα γεμιστά, αλλιώς!

 

Υλικά για 4 μερίδες:

-8 μεγάλες ψημένες πιπεριές Φλωρίνης

-500 γρ. ρύζι (500γρ. καρολίνα ή 250γρ. καρολίνα και 250γρ.ρύζι κίτρινο ή 500γρ ρύζι basmati)

-1μικρό κρεμμύδι ξερό

-1 σκελίδα σκόρδο

-2-3 φύλλα δάφνης

-8-10 κ.σ. ελαιόλαδο

-1 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)

-1 λίτρο νερό

-1 κ.σ. αλάτι

-1/2 κ.σ. πιπέρι μαύρο

-1/2 κ.σ. πιπέρι κόκκινο

-1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

-Σάλτσα ντομάτας ή πελτές εμπορίου με το «μάτι»
-1 πρέζα ζάχαρη

 

 

Εκτέλεση:
 

Πλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα (στη συνταγή χρησιμοποιήθηκε ρύζι με άρωμα) μαζί με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Σιγοψήνουμε για λίγο το μείγμα μέχρι να δούμε ότι αρχίζει και αλλάζει χρώμα το ρύζι. Προσοχή!ανακατεύουμε πολύ συχνά, γιατί είναι πολύ εύκολο να γίνει το μείγμα ένα με την κατσαρόλα! Όταν το ρύζι πάρει ένα χρώμα ελαφρώς χρυσαφί, σβήνουμε προαιρετικά με το κρασί και προσθέτουμε το νερό και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 7 λεπτά και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και την ζάχαρη (ελάχιστη). Αφότου βράσει άλλο ένα 5λεπτο, το μείγμα έχει «τραβήξει» το περισσότερο υγρό και δούμε ότι έχει σχεδόν βράσει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μικρό ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα (γιατί δεν μας αρέσει να τρίβουμε και πολύ ) και ανοίγουμε μια-μια τις πιπεριές στη μέση. Δημιουργούμε την κάτω στρώση με τις πιπεριές, έτσι ώστε να καλυφθεί αν γίνεται όλο το ταψί. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις δάφνες από το μείγμα και τις βάζουμε στην άκρη. Ρίχνουμε το μείγμα ρυζιού στο ταψί και στρώνουμε τη δεύτερη στρώση με τις πιπεριές καλύπτοντας την επιφάνεια. Βάζουμε τις δάφνες από επάνω για να δώσουν το άρωμά τους και στο ψήσιμο και ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω στις πιπεριές. Σε περίπτωση που το μείγμα του ρυζιού έχει τραβήξει όλα τα υγρά, προσθέτουμε στις άκρες του ταψιού λίγο ζεστό νερό και κουνάμε το ταψί για να πάει παντού (με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε ένα ζουμερό αποτέλεσμα στο φαγητό τόσο όσο χρειάζεται). Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούςτο πολύ για μισή ώρα. Αυτό που θέλουμε να πετύχουμε (εφόσον το ρύζι μας είναι ήδη καλά βρασμένο και οι πιπεριές Φλωρίνης ψημένες) είναι να ενωθούν κυρίως οι γεύσεις στο ψήσιμο.

 

 Tip: Εάν δεν θέλετε έντονη γεύση κρεμμυδιού και σκόρδου στο φαγητό, χαράσσετε το σκόρδο και κόβετε το κρεμμύδι στην μέση, έτσι ώστε να βγουν τα αρώματα. Στη συνέχεια  αφαιρείτε όλα τα κομμάτια πριν το σερβίρισμα.